16
Dec
71
Светская Хроника / Открытие ресторана тель-авивской кухни Bshushu
  18 483       56        71 

Попробовать настоящую кухню Тель-Авива без перелетов и зеленых коридоров? Легко! На Белорусской, в самом центре гастрономического кластера, открылся Bshushu – в переводе, “делать что-то тайно” – непременно, в узком кругу и приятной атмосфере. Поскольку это новый проект dream team культового Capito, можно не сомневаться – здесь знают толк в удовольствиях.

В ДНК ресторана лежат рецепты с кухонь местных жителей, арабских закусочных и остро- модных Тель-Авивских ресторанов, которые в течение двух лет бережно собирали шеф- повар Александр Архипов (Capito) и основатели проекта Катя Бабкина и Тим Юсифов.

Bshushu оформлен в стиле улиц Тель-Авива с кучей знаковых элементов, встречающихся на каждом квадратном метре поостранства (от плитки со знаками зодиака из района Яффо, комьюнити столами традиционных общих городских зон и до кофейни на центральной площади), и идеально подходит для встреч tet-a-tet. Например, вы можете забронировать стол в нише, обставленной в стиле ламповой ретро-квартиры, и даже удивить своего спутника пассажем на фортепиано, либо собраться большой компанией на долгий, обстоятельный бранч за большим столом в лучших традициях: с шакшукой (здесь – “шушукой”) с соусом из сочного шпината и рукколы (510 рублей), омлетом с козьим сыром, восточной харисой и печеным баклажаном (480 рублей), или одним из сэндвичей (с ростбифом и жареным яйцом (610 рублей), или с тунцом и яйцом по-караимски (590 рублей), которые варятся в течение восьми часов, за счет чего белок карамелизируется).

Долгий, обильный завтрак – неизменный ритуал восточный культуры, доведенный до абсолюта в лучших заведениях Тель-Авива. Не выбраться на него в Bshushu – практически преступление.

Без питы тоже не обойтись – ее выпекают здесь же, и если на завтрак подают с запеченым яйцом (490 рублей), то в вечернем меню пышная булочка присутствует в достаточном количестве блюд. Можно и заказать с собой, чтобы наполнить дом ароматом свежего хлеба. Пита в Bshushu рискует стать культовой, так что поторопитесь!

Фанатам heatlhy-завтраков придется по вкусу овсянка с финиками и хрустящей гранолой (370 рублей), а тем, кто предпочитает начинать день с десерта стоит попробовать маковый рулет с финиковым сиропом и домашним йогуртом (490 рублей).

Любителям вечерних застолий рекомендуется начинать свой вечер с закусок, или заказать сет мезе с питой (670 рублей), чтобы попробовать все, от салата с тунцом и хумуса, до соленых лимонов – последние особенно хороши и составят конкуренцию привычным корнишонам. Вообще, соленые лимоны – истово-Тель-Авивский must have. Его стоит попробовать для погружения в местную гастрокультуру и расширения горизонтов!

Продолжить стоит рубленым паштетом из двух видов печени с яблочным джемом (670 рублей) – восточный фьюжн и изящный гастропоклон в сторону столпов французской кухни – или сочным тартаром из сердечек индейки (610 рублей). Тем, кто предпочитает флору фауне, понравится израильский салат с тахиной (690 рублей), салат с запеченными овощами, орехами и козьим йогуртом (670 рублей), или легкий, из печеной цветной капусты, с тахиной и патокой (610 рублей).

Особняком выделяется пита-салат со швармой из индейки (510 рублей) – отличный фуд- пейринг к бокалу вашего любимого игристого или одному из коктейлей от шеф-бармена Сергея Голицина (Mitzva Bar).

Барная линия отличается идеальным балансом и национальным колоритом. Так, в меню присутствует TV-томат на просекко с мартини розато и бузиной, Пейсаховка фэшн, основным акцентом которой стала изюмная настойка с биттерами, десертный Сезам Милкпанч с водкой, тахиной и инжиром (истинно-восточный вкус для настоящих ценителей) и освежающая Шана Това на водке, где аромат кафирского лайма сплетается с базиликом и цитрусовыми. Все коктейли в меню стоят по 650 рублей.

Современный Ближний восток в полной мере раскрывается в разделе с горячими блюдами.

Араис из ягненка в пите-гриль со свежим израильским салатом (610 рублей) подается с тахиной и благоухает специями, за первое место с пресловутым мак-н-чиз уверенно борется запеченная вермишель с чернилами каракатицы (510 рублей), кюфта из ягненка и телятины с салатом из зелени (710 рублей) идеально вписывается в ритм большого города и привносит в его привычный ансамбль ноту израильского очарования, а среди разнообразия пит каждый найдет идеальный для себя вариант: их в Bshushu готовят со швармой из индейки (510 рублей), с печенью цыпленка (550 рублей) и даже запеченной на огне цветной капустой (490 рублей).

Разнообразие Тель-Авивской кухни умело подчеркивает “морская” линия. Тем, кто следит за балансом калорий, стоит присмотреться к ароматным, запеченным в анисовой водке аргентинским креветкам (1250 рублей), целому сибасу на гриле (2100 рублей) или треске (1390 рублей), которая отправится на ваш стол прямиком из печи, с припущенным фенхелем в соусе аджобланко.

Среди разнообразия гарниров отдельно выделяются картофельные дольки с сырным соусом (490 рублей) – идеальное дополнение к пите или шварме из индейки с кошери и израильским салатом.

Завершать ужин полагается десертом, хотя гостям Bshushu будет непросто выбрать между финиковым тофи с мороженым из халвы (490 рублей), малаби с розовой водой (450 рублей) или одним из ароматных трюфелей – из кешью или фиников с бананом (по 250 рублей).

Или признать несовершенство вместительности человеческого тела и взять один из сладких guilty pleasures с собой для утреннего кофе.

Адрес: м. Белорусская, 3-я ул. Ямского Поля, 2, корп. 3 Телефон: +7 (925) 565-02-02


1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
  18 483       56        71 
1813
Светская Хроника / other events
03
Feb
2023
Friday
Открытие ресторана Aurora на Трехгорной мануфактуре
  8 297       0        104 
02
Feb
2023
Thursday
2 года бару Insider
  3 665       0        95 
13
Dec
2022
Tuesday
Открытие ресторана ASH
  19 292       0        48 
07
Dec
2022
Wednesday
Открытие первой студии Сердара Комбарова в Москве
  33 596       1        142