Финская уха Лохикейтто. Кулинарные истории с Анной Ивченко.

Вообще, традиционная финская уха называется калакейтто и варится она из белой рыбы с молоком. Лохикейтто - это праздничное блюдо, в котором белую рыбу сменяет лосось, а вместо молока, льют сливки. Оба этих рыбных супа - традиционные национальные финно-угорские блюда. Молочные продукты в горячие блюда, кроме финов любят добавлять эстонцы. А пока в мире закрыты границы этот суп можно попробовать в Карелии, ну или сварить дома.

Я варю light версию: минимум ингредиентов и молоко, сливки кладу крайне редко. Эдакий ленивый и полудиетический рецепт у меня. А вы варите так, как вам захочется, но непременно варите, это нереально вкусно.

• Лук репчатый 1-2 шт
• Морковь 1-2 шт
• Картофель 4-6 шт
• Лосось (филе) 500 г
• Молоко (6%) или сливки
• Лавровый лист
• Смесь перцев (или просто любимый перец)
• Соль по вкусу
• Масло оливковое и сливочное

Очистить овощи, Лук нарезать кубиками, морковь кружочками, картофель крупными кубиками. Рыбу нарезаем кубиками, размер определяйте сами, кому как нравится).

В кастрюлю отправляем масло (оба) и лук, немного пассируем его и добавляем морковь. Томим овощи на медленном огне минут 5, следим что бы они НЕ румянились. Теперь в кастрюлю отправляется картофель, перемешиваем всё и заливаем водой так, что бы вода просто покрыла овощи. Конечно, правильно заливать это добро рыбным бульоном, но мне лень покупать целую рыбу, разделывать её, варить бульон из головы, костей и плавников и вот это вот всё. Я вас предупреждала - рецепт ленивый).

Соль, перец по вкусу.

Варим примерно 5 минут. Нужно следить, что бы картофель был практически готов, но при этом был еще твердый. На этом этапе в кастрюлю отправляется рыба. Если жидкости не хватило, что бы покрыть всё вместе, долейте немного, но строго так, что бы прям вот еле еле жидкость покрывала гущу. Варим всё вместе минуты 3-5 (зависит от размера кусков рыбы). Вливаем молоко (сливки), по объему, кладём лавровый лист. Количество молока определяете сами. Просто доведите суп до комфортной густоты. У меня примерно соотношение такое: два части воды, одна часть молоко.

Доводим до кипения, отключаем.

Конечно, в идеале, суп настаивают до следующего дня. Ну вы понимаете, в идеале - это вряд ли.

Подавать с ржаными краюшками и сливочным маслом. При подаче посыпать укропом.

Наслаждайтесь)

Приятного)